7種不同口味的餛飩做法!當早晚餐簡直再好不過啦!

 

1.蝦肉餛飩

原料:

蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、油

做法:

1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,用剪刀剪開背部剔除,用蔥姜料酒腌制。

2. 用刀背將蝦剁成蝦泥,放入鹽、蛋清、橄欖油,攪拌上勁。

3. 取一張餛飩皮,放上一點餡,用手包起來輕輕一捏,餛飩就做好了。

4. 燒開一鍋水,下入小餛飩,待水滾開,小餛飩都浮上水面,即可撈出。

2.鮮肉餛飩

原料:

豬肉、餛飩皮、鹽、雞精、蔥、姜、生抽、胡椒粉

做法:

1. 涼開水1/3碗,加入姜絲,蔥段,用手抓捏出汁制成姜蔥水;豬肉餡分次加入姜蔥水,每次順時針攪拌均勻,加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻。

2. 餛飩皮上沾點水,放少量肉餡,對角折再左右向中間折即可。

3. 鍋內燒開水,放入餛飩,餛飩熟即可撈起。

4. 煮餛飩的湯加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽、雞精即可食用。

3.薺菜餛飩

原料:

薺菜、豬肉餡、餛飩皮、蝦皮、紫菜、青蒜、鹽、醋、蔥、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉

做法:

1. 薺菜剪去根部洗凈,放入鍋內焯一下,過涼水后撈出瀝干水份,薺菜剁成茸;肉餡用水攪打上勁,加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味,加入薺菜,倒入適量的香油調味。

2. 用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩,等水開后,下入餛飩,餛飩浮起盛入事先放有蝦皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再澆上一勺熱湯,淋入香油,撒上青蒜末即可。

4.牛肉餛飩

原料:

牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油

做法:

1. 牛肉餡加少許清水順著一個方向攪拌上筋,放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻。

2. 用筷子夾適量餡在餛飩皮中,小對半折起,不要對半平均折起,另一邊露出一厘米左右,用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些。

3. 再把餡料的部分用手豎起來,把兩邊對折,用手把餛飩皮捏合住即可。

5.雞湯蝦肉餛飩

原料:

豬肉餡、蝦、餛飩皮、小白菜、雞架、海苔、鹽、醬油、蔥、姜、香油、小蔥、胡椒粉

做法:

1. 把雞架上多余的油脂和架子內部的血塊去除后洗凈,砂鍋中注入清水放入剁碎的雞架子,燒開后撇去湯表面的血沫,放入姜片煲一個小時以上,臨關火時加入適量的鹽。

1. 蔥剁蔥末;蝦去皮,去紗線后切成肉泥;將蝦肉泥和蔥末放入肉餡中,調入淀粉、鹽和一些香油,少許醬油,倒入一點清水攪拌均勻。

2.在餛飩皮的中下部放上肉餡,包成餛飩狀。

3. 取一些煮好的雞湯,下入小餛飩,放些青菜,連同湯一起盛入碗中,加入適量海紫菜、蝦米皮、青蔥即可。

6、紅油餛飩

原料:

雞腿、餛飩皮、鹽、味精、蔥、姜、料酒、香油、辣椒油、清算、胡椒粉

做法:

1. 將雞腿肉去骨去皮,剁成肉餡,加入蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻

2. 雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯。

3. 取餛飩皮包入雞肉餡制成餛飩,放入雞湯中煮熟,出鍋后調入青蒜末、紅油、胡椒粉即可。

7.香菇餛飩

原料:

香菇、胡蘿卜、豬肉餡、餛飩皮、紫菜、小蝦皮、香菜末、蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、王致和腐乳、味極鮮醬油、油

做法:

1. 肉餡加入適量熟植物油沿一個方向攪拌至上勁,加入所有調料沿一個方向攪拌均勻,放置一會使其入味。

2. 香菇、胡蘿卜剁碎,擠去多余水分,拌入適量油,與肉餡沿一個方向混合拌勻。

3. 取一個餛飩皮將肉餡放到一角,卷起成三角形,將底下的兩個角重疊捏緊即可。

4. 鍋中做水,放入紫菜和小蝦皮,水開下餛飩即可。

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