ScalersTalk 健康飲食小組第 43 周復盤日志

寫在前面的話

ScalersTalk 健康飲食小組成立于 2018 年 8 月 1 日,是一個以吃為主題的行動小組。

吃,人生大事——管理身體、保持健康、維持體重是持續一生的事情,“你今天吃的食物會變成你明天的一部分”。持續行動,目的就是要在時間不可逆性上建立自己的壁壘,而健康的身體就是這一切的基石。

加入健康飲食行動小組(申請方式請查看成長會 2019 年 QQ 群文件),你將收獲(包括但不限于):

  • 適合個人情況的營養健康的飲食模式

  • 保持身體健康,維持良好的身心狀態

  • 正確認識社會上各種飲食方式的利弊,甄別跟吃有關的大坑

  • 從飲食單點切入,逐步構建健康生活的行動系統

往期日志

ScalersTalk 健康飲食小組第 42 周復盤日志

小組行動學習概況

1.學習進度
  • 時間:第 43 周(2019/06/17 - 2019/06/23)

  • 內容:《食材百科全書》第 1 章,貝類與海鮮類。

本周學習內容包括一般貝類和海鮮在采購、儲存、制備等方面的策略,甲殼綱類、軟體動物類中常見食材的特點、搭配風味和經典食譜。

 

2. 主要內容(概要)

貝類海鮮的購買

評價貝類海鮮的品質:

  • 觸摸:甲殼類(蟹、龍蝦)的四肢應該緊緊依附在身體上,如伸展會迅速復位;軟塌塌的、松散的四肢,食用時不安全

  • 觀看:有明顯的活動跡象。避免購買有裂紋或者碎裂的海鮮,雙殼類應該外殼緊閉或輕輕觸碰時會關閉;頭足類(魷魚)應外觀潔白,變成粉紅色則避免購買。

  • 聞味:令人愉悅的新鮮氣味

儲存

  • 購買后盡快食用,避免浸泡在包裝里的汁液中;

  • 短暫保存時,需置于 3 攝氏度以下;

  • 避免將活的貝類海鮮用自來水浸泡;

  • 鮮活的貝類海鮮,需要在冷凍前進行加熱或熟處理;

  • 冷凍需進行包冰處理,免于凍傷。

加熱烹調

尤其需要特別關注和聚精會神,如果過度加熱,貝類海鮮會呈纖維狀,變得老韌、收縮、干硬、風味盡失。常見烹飪方式:

  • 鐵扒

  • 油炸

三、小組成員行動展示

1. 筆記及感悟

[S1045]無事的人

不要試圖挑選出一些超級食物或化學物質來期待它們在健康方面的神奇作用,并且要忽略包裝產品的炒作,因為沒有證據支持產品的有效性。而是采取實用的方式,按照充足、平衡以及多樣化飲食原則廣泛地選擇各種各樣的全谷物、豆類、堅果、水果和蔬菜,來獲取這些食物可能提供的所有健康益處。 

對大多數身體功能來說,來自碳水化合物的葡萄糖是一個重要的燃料。另外兩種為身體提供能量的營養素是脂肪和蛋白質,富含蛋白質的食物通常較貴,但當為身體制造燃料時,它們并不比碳水化合物更好,而且,就像第 6 章解釋的那樣,飲食中過量的蛋白質還有副作用;脂肪通常不會被作用于大腦和中樞神經的燃料。因此,葡萄糖是很重要的能源,特別是對于神經細胞來說,包括大腦的細胞,以及血液中的紅細胞,而提供復合糖的淀粉類全天然食品——特別是富含纖維的食品——是飲食中葡萄糖的優質來源。 

[S800]Null

   

 2. 飲食記錄節選

[S642]賈越茗

[S666]倢菲

ScalersTalk成長會

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ScalersTalk成長會是由Scalers發起的社群生態體系,專注1000天以上的“N階持續行動理論體系與能力構建”,以“從英語初階到同聲傳譯全棧解決方案”為特色,以“持續輸入輸出訓練實踐拓寬認知邊界”為導向。

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