高升排骨(輕輕一抽,骨肉分離~“脫骨秘籍”就三招!)

高升排骨

食材準備

肋排1斤

制作步驟

改刀

“脫骨秘籍”①:肋排切成4cm的段,大小均勻,更便于入味。肋排切段,沖水洗凈待用。

正確示范如下▼

腌制

“脫骨秘籍”②:用紅酒腌制,這樣肋排更加入味!加入半碗紅酒和3片姜片。肋排用紅酒腌制,道理同牛排。紅肉配紅酒,紅酒中的單寧和紅肉的蛋白質相結合,這樣使得肉更加入味!

“脫骨秘籍”③:先煎后煮,這樣肉質外酥里嫩,更便于脫骨!

小貼士:熱鍋冷油,先用姜片擦拭鍋底。無論你用什么鍋、煎什么肉都不會粘底。

肋排下鍋煎至金黃后撈起。

調味

調味的秘密就在這兒!1勺料酒、2勺醋、3勺糖、4碗水、5勺醬油、6根蔥。

小貼士:5勺醬油=2勺老抽+3勺生抽。姜片打底,鋪上蔥段,肋排圍圈,淋上醬汁。一鍵搞定!

接下來掏出你的電飯煲!按下煮飯鍵! 

出鍋

煮飯鍵彈起后,開蓋,撒(蔥)花,出鍋搞定!

盛上碗白米飯,鍋里剩余的醬汁還能來個拌飯吃。擺上煮好的排骨,齊了!

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