夏天最愛的涼拌菜

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涼拌菜簡直就是懶人的最愛

拌飯,做零食都是最佳伴侶

不用去外面買了

教你搞定一周晚餐

拌松花蛋

食材:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉

做法:

1、油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內。

2、花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花香菜。

3、倒入紅油和少許醬油即可。

蒜泥肥牛

食材:肥牛卷、蒜、大蔥、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黃段、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、鹽 、香菜

做法:

1、肥牛卷從冰箱取出,放進冷水里解凍,并反復沖洗去掉血水。

2、大蔥切段,老姜切片,入冷水中燒開,加入肥牛卷煮熟,中間需加入少許料酒。

3、其余作料各種切末切圈,按照自己的口味兌成調味汁。

4、肥牛撈出瀝干水分,用勺均勻撒上調味汁即成~ 韭黃段和香菜,加上會更美味。姜,大蔥,料酒都可以去腥

香椿拌豆腐

食材:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙

做法:

1、香椿洗凈用開水燙一下,變綠后瀝干水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可

涼拌木耳

食材:黑木耳、洋蔥半個、柿子椒半個、紅椒半個、花椒、干辣椒、食鹽、生抽、醋、植物油

做法:

1、洋蔥,青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下;

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味;

3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可。

酸辣蘿卜丁

食材:白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。

做法:

1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁,櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;

2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器,撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右,倒出腌制出的水分;

3、冷鍋里加入適量香油、花椒油,放入適量干辣椒碎、花椒,小火炸香;

4、將炸香的3料倒入蘿卜上,將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿卜上;

5、將蘿卜和調味汁拌勻以后,裝入密封保鮮袋,排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制;

6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

涼拌海帶

食材:海帶、生抽、醋、老干媽、香油、蔥段、蒜、小辣椒、姜、鹽

做法:

1、海帶洗凈后切段,入沸水焯熟加入些許鹽,盛出備用

2、加入蒜末、姜末、辣椒末,放入老干媽,淋入生抽、醋,攪拌均勻

3、撒上蔥花,淋上一點香油,放在一旁靜置5分鐘,完成

涼拌茄子

食材:長茄子300g、油10g、大蒜1頭、青椒30g、生姜1小塊、豉油3茶匙

做法:

1、嫩長茄子洗凈切去兩頭后切成粗條,把茄子放在蒸屜里上鍋蒸熟,蒸到用筷子能輕松穿透后端出放涼。茄子不易久蒸,過于軟爛口感就差了。

2、青椒洗凈后剁成碎粒。

3、把大蒜、生姜都剁成細粒。

4、炒鍋里倒入油,放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

5、調進豉油,小火炒成醬汁。

6、把炒好的醬汁澆在蒸熟的茄子上。

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