廚房油煙可讓人長胖、變丑,卻被很多人忽視!4招可改善!

相信不少家里的“大廚”有這樣的體會,做好飯后,看著家人吃得津津有味,自己卻毫無食欲,甚至還有些難受、惡心。

這還不算什么,更可怕的是,明明吃得不多,也盡力在減肥,體重卻絲毫不見下降,甚至還有增加的趨勢。

如果自己也符合上述描述,趕緊對號入座,這種現象稱為“醉油綜合征”,造成這種結果的罪魁禍首,正是往往被人們忽視的廚房油煙

醉油綜合征的罪魁禍首就是廚房油煙,烹飪溫度較高時產生的油煙含有醛、酮、酸等有害物質,其中最主要的是丙烯醛。它是高溫下油脂水解氧化后釋放的有害物質,具有強烈的刺激性和催淚性。

長期接觸,輕則出現食欲不振、頭暈惡心,嚴重的甚至還會頭痛、胸悶、耳鳴,并伴有體重增長。

不僅如此,油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,久而久之,皮膚會變得松弛無彈性、粗糙。而當油溫度超過300℃,除產生丙烯醛外,還產生一種屬二烯類凝聚物,人吸入后可導致肺炎和肺水腫,嚴重時出現休克、腎炎和心力衰竭。

想要減少 “醉油綜合征”帶來的危害,控制烹飪時油煙的產生非常重要,做到以下4點,有助于減少有害物質的產生,降低廚房油煙對機體產生的影響。

  • 注意油的選擇,要買質量有保證的油,劣質食用油多是半煉油,不僅色澤較深,而且有異味,加熱后極易產生丙烯醛等有害物質。

  • 保證廚房通風良好,選購合適的抽油煙機以外,炒完菜后還要讓抽油煙機再運行3-5分鐘;烹飪時盡量把廚房的窗戶打開,促進空氣的流通。

  • 注意烹飪方式,不要把油放在鍋中久燒,不要使用反復烹飪的油。此外,炒菜時油溫也要有所控制,盡可能不超過150℃(以油鍋冒煙為極限),改變原有的烹飪方式,少油炸,多采用焯、煮、清燉等不產生油煙的烹飪方法。

  • 做好必要的防護措施,做飯時穿好衣服,減少皮膚裸露的面積,戴個口罩,烹調后用香皂加溫水充分清洗臉部及手部,去除附在手、面部的油煙殘漬,也都助于減少醉油綜合征。

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“吃好每天三頓飯”是著名臨床營養學家、北京協和醫院臨床營養科于康教授主持的權威健康科普平臺,歡迎關注!

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