純天然成熟蜂蜜為何不容易變質?

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濟南市讀者張女士問:最近一直嗓子疼、便秘,想喝點蜂蜜水,看到家里還有一瓶蜂蜜,但是兩年前買的,不知道是否還能食用?  

哈爾濱醫科大學附屬第四醫院營養科主任周春凌答:蜂蜜是沒有保質期的,也就是說它可能永遠不會變質,但前提是要足夠純,且保存方法得當。1913年,美國考 古學家在埃及金字塔中發現一壇蜂蜜,經鑒定已歷時3300多年,但一點也沒變質。由此,科學家得出結論:在一定條件下,蜂蜜是永遠不會變質的食品之一。 為何蜂蜜保質期這么長?因為,蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,屬于容易被人體吸收的糖類。蜜蜂在采集花蜜后還要去除其中的水,所以水分含量一般只有 18%,是一種濃度極高的糖溶液。當一種溶液濃度達到一定值時,其內部滲透壓會變得很高,高滲透壓的溶液不適宜細胞生長。因此,絕大多數微生物在蜂蜜中難 以存活,沒有微生物破壞,蜂蜜自然難以變質。此外,蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶,當它與葡萄糖發生反應時,會產生大量過氧化氫,具有消菌殺毒作用,能防止細菌滋生。 但蜂蜜又是有保質期的,國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中,強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。所以大家還是要按蜂蜜包裝上的保質期來食用。買回來的蜂蜜最好密封,存放在干燥、避光、低溫的環境中。  結晶并沒有什么,可以食用。結晶只是狀態的不同,并不影響質量。如果你的蜜足夠純天然成熟,放好多年也不容易變質。什么樣的蜂蜜放久了不能吃呢?是那些水分含量過高的,經過熱天發酵,泛著酸味和酒味,這樣的蜂蜜是不能吃的。當然,個別品種的蜂蜜本身就有酸味和酒味的除外,比如烏桕蜜,有這種情況,不是變質現象。 

 如果你的蜂蜜沒有怪味,我覺得就可繼續吃,即使過了保質期也問題不大——你也沒說是什么品牌的蜂蜜,如果是優質的蜂蜜,更沒有問題。如果你不放心,就做其他用吧!


蜂蜜是食品,還是藥品呢?其實蜂蜜是一種藥食同源的天然物質,既是營養豐富的食品,又對人們的常見疾病有出色得預防和治療功效,不論是外服還是內用,蜂蜜都有意想不到的好處,家中常備一瓶蜂蜜,可以代替小藥箱啦!

蜂蜜可以起到這些作用,比藥還好用

護唇——在嘴唇極度干燥起皮時,把蜂蜜厚厚地涂在嘴唇上,如果很嚴重就用熱毛巾敷一會兒。

做保濕水——混合兩湯匙蜂蜜和無菌溫水(煮沸后冷卻)混合,就能當作保濕、抗菌的按摩液。

祛痘——蜂蜜涂抹在肌膚上,二十分鐘后用溫水洗凈即可。

消除雀斑——將兩勺蜂蜜與20毫升的新鮮鳳梨果汁混合,用毛刷涂到臉上,十分鐘后用清水洗凈。該蜂蜜面膜可以消除雀斑。

去角質——兩勺蜂蜜和一勺小蘇打,調勻后均勻敷在肌膚上,停五分鐘后溫水洗掉即可。

亮甲——一勺蜂蜜,一勺蘋果醋,一比一涂在指甲上,十分鐘后沖洗干凈。 

愈合疤痕及妊娠紋——蜂蜜、橄欖油按照1:1的比例調勻,均勻涂抹后,按摩兩分鐘,用毛巾熱敷上,冷卻后擦干即可。

治療燒傷——患處均勻涂上一層蜂蜜即可,注意一定要是天然成熟蜂蜜。

治療小傷口——把蜂蜜涂抹在傷口上,包括青春痘,止血、淡疤效果顯著。

咽喉炎——蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖還有多種活性物質,它具有抗菌消炎、散痛止癢等功效,對治療咽喉疼痛有良好效果。每天睡前含一口蜂蜜,徐徐咽下,可以對慢性咽喉炎起到緩解作用。

治療貧血——經常食用蜂蜜,可以增加血液中血紅蛋白的含量。建議每天食用30~50克蜂蜜,不要再吃其他糖類,其中一部分宜空腹食用,并且隔一小時后再吃東西。

預防血管硬化——每天一杯蜂蜜水,可以促進人體內血液的正宗流通,減少心血管系統的脂肪堆積,預防和延緩血管硬化。

調節血壓——如果沒什么禁忌,可以將一勺蜂蜜和兩勺蘋果醋,各用半杯水調制,每天空腹食用,無論對高血壓還是低血壓都有調節作用。

潤肺止咳——雪梨一個,切薄片拌蜂蜜吃,每日數次。有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效。

解酒——抹在土司上或添加在茶里,含果糖的蜂蜜,有助加速酒精的新陳代謝。

護肝——蜂蜜護肝,每隔天早晨空腹和每晚臨睡前食用。

消除積食——每天早晚空腹服蜂蜜25克,可以促使胃酸正常分泌,還有增強腸蠕動的作用,能顯著縮短排便時間。

胃炎——飯前半小時服用蜂蜜,可刺激胃酸的分泌,因此患萎縮性胃炎(缺乏胃酸),宜飯前服用;飯后二至三小時服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌,患肥厚性胃炎(胃酸過多),宜飯后服用。

緩解痛經——泡甘菊茶,加入一茶匙的蜂蜜就是最天然的止痛藥。

緩解疲勞——當你熬夜、加班昏昏欲睡、體力不支時,喝杯蜂蜜水,立即補充能量。

 

安眠——每晚睡前一匙蜂蜜可以調節神經系統功能,緩解神經緊張,促進睡眠。

減肥——蜂蜜能加速新陳代謝,可在減肥期間作為甜點,或者代替其他糖類,注意要適量。

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