同樣是海鮮,大部分海鮮要烹飪后再吃,為何三文魚要生吃?

說起三文魚,很多人都有了解,在一些海鮮餐廳,它是最為常見的海鮮,深受大家的喜愛,而很多人認知三文魚,其實就是從它生吃的特征開始的,大部分的魚都是只能烹飪后吃,但是三文魚卻能夠生吃,這一點就很容易給人留下深刻的印象。同樣是海鮮,大部分海鮮要烹飪后再吃,為何三文魚要生吃?

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1.三文魚的肉質鮮嫩

這一點吃過三文魚的人,都有深切的感觸,雖然很多的魚,肉質都還算嫩,但是如果要生吃,還是很難下嘴的,因為魚肉的韌性太大了,雖然軟但是想要咬斷嚼碎是很困難的,再說里面還有很多的魚刺,不弄熟了吃的話,連挑刺都是問題,尤其還有就是腥味很重,聞起來就不想食用了。而三文魚這些問題都不存在,三文魚切成薄片以后,直接食用也是可以的,韌性不強,入口后很容易嚼爛,而且三文魚里面基本上沒有刺,魚腥味也很淡。

2.寄生蟲很少

吃那些沒有做熟的魚,很容易出現腹瀉的情況,這是因為各種魚都是生活在水里面的,而水中顯然含有很多的細菌,魚身上也帶有大量的細菌和寄生蟲,如果直接生吃魚,會造成消化不良的現象,不過三文魚很是特殊,它身上的細菌和寄生蟲含量很低,對人幾乎沒有影響,消化也不會出現問題。

3.三文魚中含有蝦青素

三文魚之所以是現在備受推崇的海鮮魚類,與三文魚的營養價值是有密切關系的。三文魚的魚肉是粉紅色的,而這種顏色主要是因為三文魚中含有的蝦青素造成的,蝦青素在大部分的深海魚類中都有存在,但是三文魚中含量非常可觀,蝦青素具有極強的抗氧化性,人類補充蝦青素,有防止細胞機能退化的作用,從而能延緩衰老。但是蝦青素不能受高溫處理,容易失去活性和分解,所以為了避免營養的流失,三文魚只能是生吃或者是做成五分熟的形式。

海鮮多種多樣,三文魚作為生吃的魚類,顯然是很特殊的,而它生吃的主要原因就是,三文魚的肉質鮮嫩,寄生蟲很少,三文魚中含有蝦青素,這些原因使得三文魚生吃是最合適的方式。事實上除了三文魚,還有一些海鮮也是能直接生吃的,比如八爪魚,鮭魚卵等,生吃起來味道也是很不錯的。

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