中醫養生中“食禁”與“食忌”

  我們的祖先在實踐中早就發現,食物與藥物一樣也存在著偏性,只是這種偏性比較溫和。食物在發揮充饑、食療和食養過程中都有相宜與不相宜(忌)的問題,吃了不相宜的食物,非但不發揮積極的作用,反而會生害。為了避免災害,吃什么,怎么吃?人們早就十分重視飲食在養生防病治病中的禁忌問題。對身體有害的食物應該禁忌,犯禁就會吃出病來,此即所謂“食禁”與“食忌”

  歷代關于飲食養生禁忌的內容十分豐富,可歸納為5方面。

  1、五臟的飲食禁忌

  食物五味中的每一種“味”都與相應的臟腑具有特殊的親和力,有五味入五臟之說。《黃帝內經》提出“肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、腎病禁甘、肺病禁苦”,成為中醫食療中“食禁”的重要內容。

  2、食物的搭配禁忌

  古代文獻中關于這方面的記載十分豐富,一些認識至今仍在民間流傳,如豬肝、豬血忌黃豆;鯉魚忌狗肉;鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋;鴨蛋忌桑椹子、李子;龜肉忌莧菜、酒、果等等。這些觀點雖不一定十分準確,但值得重視和深入研究。

  3、食物與藥物的配伍禁忌

  食物和藥物之間的合理搭配,調和互補是保證用藥安全和療效的條件。而藥食配伍存在禁忌的觀點從古到今,影響深遠,一些認識已經深入民間,進入尋常百姓家。如“用發汗藥忌生冷,調理脾胃藥禁油膩”,幾乎已經成為家喻戶曉的生活常識。而”消腫理氣藥禁豆類,止咳平喘藥禁魚腥,止瀉藥禁瓜果”等認識也為百姓所接受。

  4、不同體質或疾病的飲食禁忌

  古人對體質、疾病與食物禁忌已有較多認識。發展至今,許多相關內容得到認同。如水腫忌鹽;火毒癤瘡忌魚蝦:內熱熾盛、陰虛火旺、濕熱痰火內盛以及津液耗傷的病人,忌姜、蒜、辣椒、羊肉、狗肉等辛燥溫熱食品。脾胃虛寒、陽虛內寒的病人以及大病、產后之人,忌西瓜、李子、田螺、荸薺、蚌等寒涼積冷之品。痰濕及濕熱內盛之人,忌飴糖、肥豬肉、乳酪、米酒等助濕生熱的食品。

  5、食量與食法的禁忌

  如《食療本草》記載:筍,寒,又動氣,能發冷癥,不可多食。生姜,多食少心智。橡實.主止痢.不可多食。木瓜,亦不可多食,損齒(及骨)。荔枝,多食則發熱。生李,不可多食。在服用方法上,也十分講究,認為食療藥膳應掌握正確的服用方法,否則,會影響功效的發揮,一些食品如服用方法不當,還會產生副作用甚至對人體造成損害。如《食療本草》指出:黃精,蒸之若生,則刺人喉嚨。雞,肉須爛,生即反損。鯉魚,凡修理,每斷去脊上兩筋及脊內黑血,此是毒故也。大麥,熟即益

  人,帶生即冷,損人。此外,古代中醫飲食養生的“食忌”還涉及到“服用時間忌”等內容。

  有些禁忌在產生的過程中,把一些偶然因素誤認為了普遍因素;有些中醫禁忌長期與社會禁忌、民俗禁忌雜合在了一起;有些古代禁忌的記載往往只言其忌,未言其理,也許只是個案教訓而已。所以對各種禁忌說法,我們不能盲目執行、人云亦云,應謹慎地鑒別、揚棄。

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