鯉城印象集|特色美食篇

在經歷了前兩期略顯枯燥乏味的古建筑巡禮之后,終于來到了大家更喜聞樂見的美食盤點環節,畢竟在感官得到滿足之余也需要伺候味蕾,喂飽肚子。這次泉州之行的飲食安排,聚焦于異彩紛呈的本地小吃之上,對于眼大肚小的我來說更是一種福音,每次品嘗都是點到為止,不會影響到原本的行程安排,也留有余力攻陷下一個舌尖上的目的地,下面我將主要按照時間順序來逐一介紹。

國仔面線糊(水門國仔總店) 

初到泉州正是大年初二,在臨近傍晚時找到了這家已經開張營業的面線糊老店。從外觀上看是閩南地區經典的紅磚風格,五間店面一字擺開,食客們已經開始聚集。走進大門,點餐形式是面線糊打底外加自由選擇的輔料,我們最后挑選了魚圓牡蠣和蟹肉,再加上一碗老油條,相當接地氣的海岸風情套餐。

面線糊給人的第一印象是更細巧的米粉,糊而不爛,搭配各種海鮮舀一勺入口,層次分明的口感能帶給你極為舒適的享受,然后用油條蘸著鮮美的湯汁,好吃又有嚼勁。收銀臺也在出售各種閩南傳統糕點,而最外側的門面則是出售各種炸物,感覺有點沒吃飽所以加了一塊蘿卜絲炸糕,口味也還不錯。

地址:美食街155號

人均消費:13元

侯阿婆·燒肉粽(鐘樓店)

久負盛名的肉粽名店,位于東街接近鐘樓的位置,上午十點左右正式營業,我們去的時候運氣不錯,排在前五,誰知很快便從身后列起長龍,店門一開瞬間坐滿,人氣不言而喻。

招牌肉粽很快端上桌,和我們端午節吃的嘉興肉粽有較大區別,主要是會在外表澆上特制的湯汁和辣醬,用筷子將燒制軟糯無比的粽子分開之后,蘸著濃汁更是鮮上加鮮,入口的感覺非常好,米粒很有嚼勁,大塊干貝也讓人十分滿足,吃完一份還覺得不夠過癮。相比之下肉燕湯和水丸顯得中規中矩,更可惜的是當時店內尚未供應其他小吃,沒有機會一嘗究竟。

值得一提的是,本店同時提供生肉粽搭配特制醬汁一起出售,我們在離開泉州之前又買下數只,在家中再次大快朵頤,實在是別具一格的美味。

地址:東街59號

人均消費:17元

美好生活沙茶面

我個人的口味偏愛咸香,對沙茶這種南洋獨有的調料挺感興趣的,只是平時沒什么機會可以吃到。這家小店位于泉州影劇院后側的驛內巷,是鬧中取靜的好位置,大年初三去的,也是節后第一天開張,在我們點完單之后,瞬間店內就坐滿了人,店里又只有一個伙計,忙得不可開交。

點了招牌沙茶面,加料是牛肉/芋泥貢丸/蛋塊/香菇,差不多等了有20分鐘,面湯那種獨特的顆粒感和濃厚的沙嗲味教人欲罷不能,甜咸辣的平衡掌握得很好,牛肉鮮香彈牙,貢丸中的芋泥則很好地中和了豬肉味,不至于過膩,口感和味道俱佳,面條則比較普通了,挺像方便面的,也還說得過去。比較遺憾的是,很期待的沙嗲肉串暫時沒有供應,這也許是過年期間出游的無奈吧。

地址:中山北路驛內巷1,2店

人均消費:21元

好成財牛排館(涂門街店)

實不相瞞,對于我這個牛羊肉信徒來說,在規劃行程的時候就非常期待這家久負盛名的牛排館了,在熱鬧的涂門街上與清凈寺/關岳廟隔街相望,人氣也是相當旺,完全勝過了了旁邊的同類店鋪,看著店里面快要掛不下的獎狀標牌,心想肯定錯不了。

天色漸晚,飯點已至,點單處和取餐區都排起了長龍,斟酌之下,選擇了較為全面的菜色,差不多等了半小時才吃上了這頓牛肉盛宴,嘗完之后,簡單說一下每道菜的具體感受:

[牛排]

招牌菜,有別于西式牛排,個人感覺是改良后的沙茶風味帶骨牛肉,咸香中略帶微甜,肉質也比較有嚼勁,不易塞牙,總體來說體驗很不錯。

[拌牛雜]

嘗完牛肉就該牛雜了,聽收銀臺小胖說是他唯一推薦的菜式,但事后想起來有一種被套路的感覺(?),湯汁和口感都不錯,就是賣相普通,也沒有太多“涼拌”的感覺,作為涼菜還可以更好一點。

[牛肉羹]

特色菜,羹的勾芡有些過了,稠度都趕上西湖藕粉了,牛肉本身不錯,就是包裹的面粉忒厚,無形之后吃了很多主食。

[燙生菜]

并沒什么獨特之處,20塊一份實在有點貴了。

[咸飯]

最讓人驚喜的居然是不起眼的主食咸飯,切入微量胡蘿卜絲和青蔥,帶有微微的咸味和香味,米飯顆粒分明,放至常溫,口感有嚼勁和彈性,搭配各道牛肉點心都恰到好處,卻又不會喧賓奪主。

地址:涂門街221號

人均消費:47元

涂門小吃店

說實在的剛才在好成財沒吃飽......所以在涂門街上又找了一家春節期間未歇業的小吃店補一補,似乎是一家新店,店主推薦了手打的馬鮫魚羹,另外點了一碗咸飯和一塊鹵豆腐。

馬鮫魚羹湯頭清爽,留住了魚肉原有的鮮美,鹵豆腐的做法蠻特別的,將大塊豆腐煎制后切開再煮,形成一種外焦里嫩的口感,只是入味略有不足,咸飯也感覺差了點火候,平時吃一吃還是不錯的選擇。

地址:涂門街236號

人均消費:15元

吳氏手工麻糍

位于人潮洶涌的西街和井亭巷的交接處,店面不大,點心也只有三四樣,門口卻能排起阻隔人群的長隊,只因這家手工作坊的麻糍和秦馃實在太好吃了~阿姨的制作手藝也是有條不紊,不受人群的影響,這樣堅持親自制作能夠保證手藝和口味,也許也是這家店長盛不衰的秘訣之一。

[麻糍]

純手工現場制作,取一把小塊薄脆和黑芝麻餡料混合,再用Q彈不粘牙的優質糕團包裹,放入微甜的花生粉之中滾一圈,拿在手里還有微微余溫,一口下去,芝麻的清香,薄脆的酥香,多重口感完全能夠征服你的挑剔味覺。麻糍只能立即品嘗,不然其中的薄脆會很快軟掉,就喪失了這道點心最獨特的品味。

[秦馃]

容易被顧客群忽視的另一款美食,因為是提前制作完畢,不用再等待一番,而且有甜味咸味兩種款式。輕松地剝開外表的雙重粽葉,清香撲鼻而來,口感清新而筋道,甜款是豆沙餡,比起豆沙粽的感覺有過之而無不及,咸款則是包裹了類似肉脯的豬肉粒,香而不膩,兩款可以說是各有千秋,而且保存時間更長,不必擔心麻糍那樣放置過久而影響口感。

地址:井亭巷與西街交叉口旁

人均消費:12元

海絲金鳳

這是一家連鎖的小吃店,位置緊挨著吳氏手工麻糍,肚子已經沒多少余地了,所以沒有選擇招牌湯圓,點了姜芋小湯圓,份量不大,甜湯姜味突出,冷天吃起來會很暖心,而小湯圓其實類似于平時常吃的小圓子,外皮有些發糊,可能是冷凍過,另外加入了一些芋泥小塊,算是平衡一下口感。

比較獨特的是,店鋪二層設有半開放的露臺,可以一邊吃一邊看著樓下熙攘的人流,悠然自得,在西街的店鋪里算是獨樹一幟了。

地址:西街119號(冰雪騎士對面)

人均消費:11元

秉正堂(天后宮總店)

只要路過天后宮或者德濟門廣場就不可能錯過這家。吃之前比較好奇石花膏到底是什么,原來是名為石花草的食用海藻經過加工后制成的半透明凍狀食品,外觀類似小時候在夏天常吃的木蓮凍,只是口感更細膩一些。

老店歷史悠久,點單方式是7元一份,然后憑票可以在窗口選三樣加料,有各種水果以及椰果、芋圓等冷飲中常見的輔料。湯汁帶有獨特的絮狀口感,口味偏甜,后來在邊上的燒烤窗口點了香辣的炸物來調和一下。我本來也是愛吃木蓮凍或者龜苓膏這樣的消暑神品,想來在夏天食用會更加過癮~

地址:天后路1棟1-2號店

人均消費:9元

群眾牛肉小點

這次從天后宮出來,沿著中山路南端一路北上,大年期間沿街店鋪基本都是歇業,只要看到某個路口擺著大小電瓶車,人頭不停攢動就到了這家,看得出來深受本地人喜愛。

說實話這家點心店算是在泉州遇到的最local的小吃攤了~手寫在小黑板上的菜單,找不到收銀處,招待都是街坊老大姐,完完全全是早點攤的標配,群眾小點很“群眾”~又是一家主打牛肉的館子,趕緊嘗嘗。

[牛肉羹]

第二次嘗這道小吃,湯羹的勾芡和肉條的面粉都比較薄,整體比較清淡,更突出牛肉的原味,個人好評。

[魚丸湯]

簡簡單單的蔥段加魚丸,也是比較清淡,口感彈性正好,份量合適,搭配牛肉羹很不錯。

[海蠣煎]

韭菜雞蛋海蠣一同快炒,澆上肉粽同款辣醬,撒上蘿卜絲即可,也是閩南的特色小吃了,個人感覺火候有點不夠,海蠣有點偏生,不太能適應。

地址:中山南路436號(近南岳宮口)

人均消費:18元

斯丹姜母鴨(涂門街分店)

最后介紹的是涂門街上又一家火爆的美食鋪子,前幾天路過的時候已經被姜母鴨的香味勾去了魂,門店分為兩部分,前店負責點單和燒制,燒鴨的火爐排成方陣相當有震撼~走到內側的后店才是用餐的大廳,飯點時桌子都擺到后門外的臨河小路上了。

姜母鴨也是閩南地區一種特色美食,長時間的燜燒已經將鴨肉燒至酥爛,胸脯和鴨爪鮮美多汁,一抿入口,香味四溢,甚至不舍得下咽,適合單吃,而腿肉和翅膀部分更加入味,帶有烤制的焦香,特別下飯,而鋪在鍋底大部分姜片吸走了鴨肉的油膩,同時本身的辣味也去除殆盡,嚼在嘴里竟然有不亞于鴨肉的口感,結果兩個人就把一鍋姜母鴨吃到底朝天,非常過癮,直到現在還是念念不忘。

地址:涂門街96-7號(清真寺旁邊)

人均消費:65元

小結

除去幾家原本準備品嘗的店鋪因春節假期而歇業,還有土筍凍這一類比較獵奇的特色食品之外,這次美食計劃完成得很不錯,沒有出現大失所望或者水土不服的意外情況,整體來說泉州的各種美食還是較為清淡且易于接受的,希望這次的美食初級點評能給各位帶來幫助,而我,已經蠢蠢欲動想要再去補上這些失之交臂的館子了~


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