美食 | 雪糕,專注續命國人2000年!

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夏天,沒人能拒絕雪糕,整個酷暑全靠這股冰涼續命。

自從入夏,本姑娘開始打卡各種雪糕,不管是懷舊版的綠舌頭、網紅版的咸蛋黃還是愛馬仕版的鐘薛高,每一顆都能打開新世界大門。吃雪糕是夏天超幸福的是事,撕開掛著冰霜的包裝紙,一口咬下冒著冷氣的雪糕尖兒,甜蜜透心涼。

沒有雪糕的時候

我們只能吃冰

在沒有空調的年代,古人為了涼快可以說是煞費苦心。

首先就是吃冰食,冰鎮龍井、冰酪、刨冰、酸梅湯、花茶、冰沙、冰粥等,應有盡有。

運冰

而這個過程中離不開冰塊,起初只是冬季儲冰夏季用,詩經記載“二之日鑿冰沖沖,三之日納于凌陰”。唐代,發現硝石能夠吸熱制冰之后,用冰就更加方便了。

古人采冰為食已經有2000多年歷史,將冰塊搗碎拌水果吃,這就出現了雪糕的雛形;后來逐漸加入果汁、牛奶,把清白無味的冰塊變得更加美味,適合入口。

不少資料顯示,元代的時候,馬可·波羅正是將這種冰食的制作方法帶去了意大利,才啟發出了冰淇淋,為后來的全球吃冰食埋下伏筆。

遼代古墓壁畫“備飲圖”

除了吃冰,我們的先人還有冰鑒,和現在的冰箱一樣,用來儲存水果;手里頭離不開搖風、涼友;室內擺上帶有冰塊的手搖“風扇”;穿開襠褲(與現代含義不同,是兩根褲管)、半臂裝、袒胸裝;住清涼屋,屋里有石床、玉枕、冰塊等,皇家級別的則有“水扇激車”的水循環將熱氣帶走。

袒胸裝

有一種雪糕

叫童年加工廠牌

在止渴解暑中,吃貨們發揮了無窮的想象力,不同時期和地區定義出了雪糕、冰糕、冰棍、冰棒、棒冰、冰果、雪支、雪條、冰枝、枝仔冰,花樣繁多,且無一例外地給人留下了不可磨滅的回憶。

小時候對雪糕記憶,封存在二八大杠自行車后面的保溫箱里。

一毛錢一根的冰棍就是一塊有甜味的冰塊,包裝也很簡陋,是一片塑料袋。如果零花錢多,就吃兩毛錢一根的冰糕,奶白色,加了一點牛奶。不過因為太便宜,用料不太好,味道一般,遠不如一毛錢的糖水冰棒受歡迎。

后來出現了可以分享的“七個小矮人”,不同的顏色就是不同的味道。一盒雪糕,幾個小伙伴一起吃,每個人都會把吃雪糕當成頭等大事,認真討論,挑選味道。

更有趣一點的還有雪人雪糕、紅鼻子雪糕。帶著巧克力顏色帽子的雪人,最近幾年又流行回來了,那幫吃過雪人的小朋友長大后,又重新遇到了童年的味道,還發明出了表情包吃法。紅鼻子和雪人造型類似,戴著巧克力帽子,不同的是中間有一顆鮮紅的櫻桃,憨態可掬,如今已經不見蹤影了。

奢侈一點的有紫雪糕,它是脆皮巧克力雪糕的鼻祖,8毛錢一根。濃郁香味的奶油雪糕,外面包裹一層薄薄的巧克力,化得很快,吃的時候要小心不要滴在身上。前些年雖然也回歸過,但已經不復當年那么受歡迎了。

北冰洋的袋兒淋,很大一包,裝在一個透明袋子里,用勺子吃,是北京孩子的童年。前年回歸的時候,引發了一波搶購熱潮。不過包裝比以前(半斤多一包)小了,味道也變了,價格貴更貴,這兩年消費反而趨于冷靜。

北冰洋還有個雙棒兒,一對緊緊黏在一起的雙胞胎雪糕,也有分享的屬性。如果不小心掰歪了,就非常考驗友誼了;如果自己一個人享用,就是雙份快樂。

牛奶的普及,也給雪糕的變化貢獻出了力量。北有小布丁,南有光明奶磚,都是用香濃醇厚的牛奶做成的。小布丁一次要吸兩根以上,才能過癮,沒錯,是用吸的。

把一整塊光明奶磚放在碗或者盤子里慢慢融化,用勺子挖著吃,優雅的西式吃法,有一種吃哈根達斯的即時感。

有精致的吃法,就有惡趣味的吃法,綠舌頭雪糕當仁不讓。剛拿出來的綠舌頭和普通雪糕沒啥兩樣,等到融化后,會軟趴趴地像一條舌頭,甩著吃。

讓選擇恐懼癥面臨的終極問題就是買哪一種五羊雪糕。廣州五羊雪糕在甜筒界是一方霸主,味道種類很多,香芋、朱古力、香草、雙皮奶、芒果、荔枝等等。不止是甜筒,還有飛魚脆皮、蛋奶批、紅綠燈冰等等其他種類的雪糕。

愛馬仕雪糕、可鹽可甜咸蛋黃

不安分的網紅款

現在的雪糕,更是各種大膽嘗試,每年都在爭搶夏季網紅雪糕C位。

最近很火的鐘薛高,是可以吃的“有靈魂”的瓦片雪糕。憑借高顏值和講究的用料,已經占據了雪糕界愛馬仕的地位,一波營銷猛如虎,操作非常穩。去年和今年,都創造出不俗的銷量,奔著鐘薛高去的,大多是網紅雪糕拔草。

還有去年紅得發黑的椰子灰,添加了植物炭黑,還打出了“排毒養顏”之類的標簽。雖然飽受爭議,今年依然活躍在商超冰柜當中。吃完之后嘴巴舌頭都是黑的,而且確實“清腸道”,至于所謂的排毒養顏,吃出健康,本姑娘覺得不能靠吃雪糕養生……

在老國貨大白兔邊緣試探的“奶白兔”,是仿照大白兔奶糖的樣子做出的雪糕,如果不認真看,真的以為大白兔又在搞事情。奶白兔一盒5根,小小的像小布丁,但沒有小布丁更沒有大白兔的奶香味。

“喜歡你,沒道理”的巧樂茲,今年一改黑黑的巧克力外形,變成了粉粉嫩嫩的巧絲絨雪糕,少女心滿滿。巧樂茲比一般的雪糕餡料都要豐富,巧絲絨雪糕則更生一層樓,把餡料的豐富度拉到了巔峰。巧克力脆皮包裹冰淇淋,冰淇淋包裹檸檬醬、曲奇碎、巧克力塊、巧克力豆,吃一口非常復雜,有甜有酸、有硬有軟、有脆有糯,甚至還拉絲,滿足你對雪糕的一切想象。

在網紅雪糕出現之前,所有的雪糕都來自于一個叫童年加工廠的地方。如今,我們在吃雪糕這件事情上做了更多的創新,不管是復古風的國貨之光,還是新造型新味道,都給了我們肥宅美食的快樂。這個夏天,一起打卡所有想吃的雪糕吧!!

| 以上圖片源于互聯網

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