每年害死300萬人!中國人炒菜最愛放它!早死,心臟病,中風都怪它

一提到吃東西,中國人是最有發言權的一個群體,在現有世界文明及知識范圍內,我想沒有一個國家和地區的人比中國人更會吃了。

中國有句古話為“民以食為天”,何謂“天”?

在中國古文明,如《道德經》、《中庸》中,天,是指中國人所向往的理想化的人類文明生活。

一個民族把飲食列入了對理想生活的憧憬,可見填飽肚子是一件多么重要的事情。

然而最近,這件被中國人當成“天”的事,出大問題了!

英媒BBC、雜志《柳葉刀》輪番點名批評:中國人最愛的這種飲食方式,傷腎又致癌!再不改就真的完了!

中國人幾千年的飲食文明,到底怎么了?

毋庸置疑,縱觀中華上下五千年的歷史鴻河,中國文明的進步,跟吃一定有撇不清的關系,蒸、煮、燒、烤、鹵、煎…單單烹飪手法就讓西方世界崩潰。

但是,這個將文明建立在“美食”上的人群,真的會吃嗎?

關于這一點,世界上最悠久及最受重視的同行評審性質之醫學期刊之一,全球頂級醫學期刊《柳葉刀》,第一個站出來,表示質疑。

就在最近,英國廣播電臺《BBC》又發布了一則研究,內容關乎全世界五分之一人的性命!

BBC:這樣的飲食,讓世界五分之一人口壽命縮短。

如果說,“五分之一”這個數字過于籠統的話,那我們來看看經過調查的幾個小范圍數字:300萬死亡,300萬死亡,200萬死亡;經《柳葉刀》和美國華盛頓大學的研究發現,每年有,1100萬人過早死亡!20%的人死于日常飲食。

而其中有幾種東西,尤其“隱藏”在華人的每一道佳肴里!

“這些東西”,比吸煙的危害更大,會明顯損害心臟或引發癌癥,讓人在過早的年紀歸西。

但恰恰這個對“人類健康危害最大”的東西,也是我們中國人,甚至亞洲人食用最多的——鹽。

健康的最大的威脅,鹽

說到鹽,我們不難發現,在中國,無論哪一個菜系、哪一道名菜、哪一種做法,鹽總是必不可少的調料,就連涼拌菜都要用鹽調劑,鹽,就是華人飯桌上必不可少的調料。

而《柳葉刀》表示,這也是中國飲食最為人擔心的一面,因為鹽,無論是醬油、加工肉類,或是主食中的鹽分,都是健康最大的殺手。

每年,都會有1100萬人過早死亡,其中,有1000萬人都死于心血管疾病,《柳葉刀》的研究人員表示,這個現象和過多攝鹽絕對脫不了干系!

據世界衛生組織(WHO)表示,人類每天鹽的攝入量應為約5g。5g鹽是多少?大約為60粒,也就是平時攪雞蛋時放入的鹽量…

一個人每天多吃2克食鹽,收縮壓和舒張壓將分別升高2毫米汞柱和1毫米汞柱,所以,太多鹽分讓血壓升高,從而增加心臟病突發和中風的危險。

鹽可能直接增加心臟及血管的負擔,從而導致心臟無法正常有效工作。

我們來看一下全世界因過度攝鹽而死亡的死亡分布圖——

中國以180.3穩居世界第一,第二烏茲別克斯坦與中國差之毫厘,雖然沒有額外的數字,但從顏色上可以看出,日本也好不到哪去。

為什么這些亞洲國家在攝鹽死亡分布圖上的表現如此優異呢?

那是因為在這些國家,人們飲食中有一種常見的調料——醬油。

紅燒肉愛吃吧?照燒雞愛吃吧?鹵豬蹄愛吃吧?

我們對醬油之熱愛,讓我們甚至在米飯里也能拌上醬油,吃上一碗熱騰騰的醬油拌飯。

但是,醬油對身體健康來說,絕對不是什么好東西!

每烹飪500g紅燒肉就需要加入3湯匙醬油,這個含鹽量已經超過了WHO推薦攝入量的83%,總含量達到了183%。

就更別說額外加入的鹽和味精了。

澳洲媒體《9 News》就曾經警告過人們醬油的危害,這絕對是高血壓和心血管疾病的元兇啊!

《柳葉刀》表示,醬油和其他咸醬是中餐的一個關鍵組成,因此中國人消耗了大量的鹽。

另外,加工肉類變得受歡迎,讓中國人吃下更多的鹽。

中國人死于和鹽相關的疾病的人數是全球最高分。

相比中國,30~40年前的日本也是如此,Murray教授說:“日本很有趣。倒退30-40年,他們和中國很相似,也攝入大量鹽。”

但是如今,日本已經開始有了轉變,“鹽仍然是他們的首要問題,但是已經有了巨大改善。”

除了過量攝鹽之外,過少地攝入谷類和水果也是造成早死的原因之一。

被忽略的谷物與水果

在華人的飯桌上,肉類是展現一桌菜水平的關鍵,同時,也是待客之道。

所謂“硬菜”大多都是大葷大肉,很少有將蠔油生菜作為一桌菜肴的主打。

但是,攝入足量的谷物和水果也是保護心血管健康,預防早死的重要手段!

我們來看一張飯桌上的食物分布簡圖——

谷物實在太慘了,只有12%的含量,距離推薦攝入量(綠色柱)還差了一大截,“最被忽視的食物”頭銜實至名歸。

過少攝取谷物的原因,據劍橋大學分析,是人們害怕因攝取谷物而肥胖,但事實上,據劍橋大學的Nita Forouhi教授說,“人們的印象是堅果是小包裝的能讓你變胖的能量,而其實堅果所含的是好脂肪。”

而另一個原因…說起來有點俗,那便是谷物的價格偏貴,許多人舍不得吃…

許多老一輩的中國人的消費觀念,對新一代中國人有著或多或少的影響,省吃儉用的“美德”在許多人心中扎根,對于又貴又吃不飽的東西,許多中國人表示不屑一顧,稱其為“不劃算”。

但是,如果說鹽是心血管殺手的話,那么谷物和水果,則是心血管的保鏢!

《柳葉刀》表示,全谷類,水果和蔬菜相對于鹽起到反作用,他們具有”保護心血管“功能,降低心臟疾病的危險。

 Murray教授說甚至說,“這些(糖和脂肪)確實對健康有害,但是比起谷類,水果,堅果,種子和蔬菜的過少攝入,糖和脂肪的問題要小得多。”

那么,如何吃飯,如何安排各類食物,才是最平衡、最健康的飲食方案呢?

《柳葉刀》表示,我們自己搞出來一個飲食模式,叫“星球健康飲食”(Planetary Health Diet)”。

在給自己的東西做廣告的同時,《柳葉刀》也表示,“地中海飲食”也是不錯的選擇!

星球健康飲食與地中海飲食

什么是“星球健康飲食“?

宇宙無敵舉世無雙星球地表最強飲食嗎?

這是由來自16個國家的37位專家組成的委員會,經過為期3年的研究,基于現有的最佳證據,共同、也是第一次提出的一種全新的飲食模式。

“星球健康飲食”規定,每日熱量的35%來自全谷物和根莖淀粉類蔬菜,以植物蛋白作為蛋白質的主要來源,每天紅肉攝入量約14g,蔬果攝入量應達到500g。

聽上去蔬菜水果的攝入量跟膳食指南差別不大,但是,肉類的攝入量卻是大刀闊斧地給削減了不止一半!

我們來看看飲食結構圖:

在這份飲食名單中,全谷類攝入量有了明顯的提高,蔬菜和水果的攝入量也名列前茅,相反,肉類則被嚴加管控,無肉不歡的小伙伴就要受罪了…

這張表里的推薦量,基于全天2500kcal的熱量攝入,相當于一個體重80公斤、體力活動量較大的成年男性的建議攝入量;全谷類包括:大米、小麥、玉米及其它粗雜糧類;不少于300克的蔬菜類包括:100克深綠色蔬菜、100克紅色或黃色蔬菜、100克其它蔬菜。

而就動物性食物和膳食脂肪而言,依照“星球健康飲食”模式,在熱量供給充足的基礎上,我們每天容許吃的量平均為:

- 14克紅肉

- 29克雞/鴨肉(半兩)

- 半個雞蛋

- 28克魚

- 半斤奶類

- 不到一兩的添加脂肪

除了“星球健康飲食”之外,《柳葉刀》表示,地中海飲食結構也是非常可取的,但相似的是,這對無肉不歡的人來說就是一場災難啊…

“星球健康飲食”的重點放在了谷物上,而地中海飲食的重點,則放在了碳水化合物上!

小伙伴們記住地中海飲食公式——

8%的蛋白質+80%的碳水化合物。

地中海式飲食,Mediterranean-DASH Diet Intervention for Neurodegenerative Delay,簡稱:MIND diet,是指有利于健康的,簡單、清淡以及富含營養的飲食。

這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物,其次才是谷類,并且烹飪時要用,植物油(含不飽合脂肪酸)來代替動物油(含飽合脂肪酸),尤其提倡用橄欖油。

過去的幾十年里,它已被推廣為全世界最健康的飲食模式之一,對慢性病和長壽方面一直是有益的。

相對于“星球健康飲食”定量規定各食材的攝入量,地中海飲食則更側重于一種長期的飲食結構,而不是規定人每天一定要攝入多少克的蛋白質。

雖有細微的區別,但是兩種飲食方法大體上是相似的,小伙伴們劃個重點——多吃蔬菜少吃肉!頭腦聰明又益壽!

回到文章最開始小編提到的那三個小范圍數字,300萬死亡,300萬死亡,200萬死亡:300萬人死于過多攝鹽,300萬人死于過少攝入谷類,200萬人少于過少攝入水果。

但無論是哪一個范圍,中國人都毫不意外地躺槍中招了。

曾幾何時,孔子曾對人類的天性做了分析,他認為,人生大欲莫過于營養和生育,可是如今,許多華人的飲食習慣卻不營養,就只剩下了生育。

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