味道特別鮮美的美食,家里隔三差五做一次,特別適合養生

油肚絲

食材:豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法:

1,豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液。

2,開水把豬肚焯水,撈出過冷水洗凈備用。

3,豬肚加姜,花椒,八角一起,調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4,煮好的豬肚撈出過冷水。

5,豬肚切絲備用。

6,把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味斗,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻,淋一茶匙香油即可

芹菜炒豆芽

用料:綠豆芽300克,芹菜2棵,五花肉50克,花生油3勺,蔥1段,姜1小塊,蒜2瓣,干辣椒2個,黃豆醬2勺,鹽少半勺

做法

1、芹菜去根去葉洗干凈,切成5厘米長的段

2、綠豆芽挑一下,將根部和皮摘掉,再沖洗干凈

3、五花肉切成細條

4、蔥姜蒜和干紅辣椒洗凈切好

5、鍋中倒入油,放入肉絲翻炒變色,炒出油分,表面金黃

6、加入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香

7、倒入黃豆醬快速翻炒均勻

8、倒入芹菜翻炒均勻

9、倒入綠豆芽快速翻炒至半透明

10、出鍋前加鹽調味即可

紅燒豬蹄

食材:豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

做法:

1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時,放湯調至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。

涼拌豆角

做法

豆角洗凈,準備好調料,鍋中加入適量水大火加熱。

蒜剝凈,切三四片姜放一起搗碎。

把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。(辣椒油可以點我頭像進去查看秘制辣椒油的菜譜)

鍋中水開后放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。

豆角煮熟后撈出過兩遍涼水,撈出淋干水切小段,放入盤中。

澆上拌好的料汁,拌勻就可以了。酸辣開胃讓你食欲大開!也不用在這樣熱的夏天站在爐火旁炒的汗流浹背的。這和夏天很配額!

辣子雞

做法

1.三黃雞切小塊洗凈,控干水分,放料酒,白胡椒粉,蔥段,姜片,生抽,鹽,淀粉抓勻,腌制二十分鐘

2.鍋中倒油,油溫七成熱倒入腌制好的雞塊,炸制變色撈出

3.油溫升高再次倒入雞塊復炸

4.炸至金黃撈出

5.炒鍋留底油,爆香蔥姜,倒入辣椒段,花椒粒炒香

6.倒入炸好的雞塊,生抽,耗油,白糖,白芝麻,蔥段雞精,翻炒幾下

紅燒酒釀雞翅

用料:雞中翅;酒釀;蠔油;醬油;鹽;姜片;玉米油

做法:

1、雞翅洗凈,瀝干水分。鍋中倒入玉米油,小火將雞翅兩面煎至金黃。

2、放入姜片略炒,加入水,水基本浸泡到雞翅三分之二。再加入蠔油和酒釀,再加入少許鹽,大火煮開。

3、蓋上鍋蓋,轉小火燜制10分鐘左右,看湯汁減少。這個時候轉大火收汁。

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